過程水被保存在一個(gè)儲罐中，該儲罐向環(huán)形管線供料，在此處，手動或自動取水點(diǎn)將水輸送到生產(chǎn)過程中。未使用的水繼續(xù)流回儲水箱。在整個(gè)過程中，必須保持所有水質(zhì)指標(biāo)。
仔細(xì)監(jiān)控水質(zhì)對于確保過程可靠性，使任何變化都能被快速識別和解決至關(guān)重要。監(jiān)視的參數(shù)可以包括pH值、電導(dǎo)率、氧化還原電位（ORP）和氯含量以及溫度和流速。
與預(yù)設(shè)限值的任何差異都可能要求在執(zhí)行清潔和消毒程序時(shí)停止生產(chǎn)。造成的停機(jī)時(shí)間可能會產(chǎn)生重大影響，尤其是對高價(jià)值的生產(chǎn)線。此外，如果對水質(zhì)下降的確切時(shí)間有任何疑問，由于食品或飲料的口味和風(fēng)味會與正確的水質(zhì)直接相關(guān)，因此可能必須拒絕某些批次的產(chǎn)品以確保絕對的產(chǎn)品質(zhì)量。
